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湖南法治報訊（通訊員 鄧玉園）春節(jié)臨近，江永城鄉(xiāng)臘味飄香，臘肉、臘腸、板鴨等傳統(tǒng)年貨陸續(xù)端上百姓餐桌。為守護好這份“家鄉(xiāng)味”的安全，近日，江永縣市場監(jiān)督管理局緊扣“年關(guān)守護”專項行動部署，結(jié)合本地年俗特點，組織23名執(zhí)法人員3個專項檢查組，在全縣9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）開展腌臘制品全覆蓋監(jiān)督檢查，用嚴(yán)格監(jiān)管為群眾的“年味餐桌”筑牢安全防線。

執(zhí)法人員深入腌臘制品生產(chǎn)加工單位、銷售單位等關(guān)鍵場所，聚焦五大核心環(huán)節(jié)精準(zhǔn)發(fā)力：在原料肉進貨渠道上，細(xì)致核查進貨臺賬與索證索票情況，確保原料來源可溯、品質(zhì)合格，本次抽查索證索票齊全率達96%，對3家索票不全的單位現(xiàn)場責(zé)令補正；在生產(chǎn)過程衛(wèi)生規(guī)范上，重點檢查操作間消毒記錄、從業(yè)人員健康證明及加工環(huán)境清潔度，排查出5家加工工具清洗不徹底的問題單位，當(dāng)場下達整改通知書，要求24小時內(nèi)完成閉環(huán)整改；同時，對食品添加劑使用、產(chǎn)品儲存條件、銷售臺賬記錄等環(huán)節(jié)逐一核查，全方位排查食品安全風(fēng)險隱患。

檢查同步，執(zhí)法人員向27家經(jīng)營單位發(fā)放《腌臘肉制品食品安全風(fēng)險提醒告誡書》。這份針對性極強的告誡書，結(jié)合江永本地臘味制作工藝與氣候特點，細(xì)化腌制時長、配料比例、晾曬環(huán)境等關(guān)鍵控制點的規(guī)范要求，既尊重傳統(tǒng)制作習(xí)慣，又明確食品安全底線，督促經(jīng)營者壓實主體責(zé)任。

“臘味是江永人刻在骨子里的過年鄉(xiāng)愁，守護這份味道，就是守護群眾的舌尖安全?！苯揽h市場監(jiān)管局食品股負(fù)責(zé)人表示，下一步將持續(xù)深化“年關(guān)守護”行動，加大腌臘制品抽檢頻次與回頭看力度，及時跟進問題整改情況，讓群眾在品味傳統(tǒng)年味時，吃得安心、吃得放心。

作者：鄧玉園

責(zé)編：左爽

一審：楊友林

二審：伏志勇

三審：萬朝暉

來源：湖南法治報