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湖南法治報訊（通訊員 蔣軍君 陳欣）鍋氣蒸騰間，鴨肉與鴨血在灶火中交融，這道承載著數(shù)代人鄉(xiāng)愁的永州血鴨，正經(jīng)歷著一場從地方小灶到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的精彩蝶變。近日，位于新田的永州血漿鴨食品有限公司正式掛牌“永州血鴨制作技藝非遺工坊”，標(biāo)志著這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝在創(chuàng)新傳承中邁出了關(guān)鍵一步。

“這份榮譽(yù)是對我們多年堅持的認(rèn)可，更是激勵。”工坊負(fù)責(zé)人唐土順道出了手藝人的心聲。面對傳統(tǒng)工藝規(guī)模化難題，工坊獨(dú)創(chuàng)“凍血上血工藝”與“小鍋現(xiàn)炒”技術(shù)，投入三十萬元攻堅克難，成功破解傳統(tǒng)與規(guī)模化的矛盾，讓老味道在現(xiàn)代化生產(chǎn)中得以留存本色。

傳承之路，守正出新。工坊構(gòu)建起“核心傳承人+徒弟+生產(chǎn)骨干”的傳承體系，編寫規(guī)范教材，與湘菜學(xué)院合作開設(shè)課程，在景區(qū)設(shè)立體驗(yàn)工坊，每年免費(fèi)傳習(xí)十余場，讓非遺走進(jìn)生活。

更令人振奮的是，老技藝搭上了新經(jīng)濟(jì)的快車。五間戶外直播間里，孵化出的三名十萬粉主播正將這道家鄉(xiāng)美味“帶”往全國各地。線上銷售占比達(dá)75%，單場直播銷售額突破10萬元，45%的復(fù)購率見證著傳統(tǒng)美味的現(xiàn)代魅力。這不僅帶動企業(yè)銷售額從2023年的433萬元預(yù)計增長至2025年的800萬元，更拉動土麻鴨養(yǎng)殖、辣椒種植等產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超500萬元。

“非遺+文旅”的模式同樣成效顯著。景區(qū)血鴨制作體驗(yàn)區(qū)年接待游客1.2萬人次，拉動周邊消費(fèi)600萬元。工坊還吸納脫貧戶就業(yè)，開展公益教學(xué)，獲評“社會公益先進(jìn)單位”，為非遺保護(hù)與鄉(xiāng)村振興提供了生動范本。

從一方灶臺到規(guī)?；a(chǎn)業(yè)，從鄉(xiāng)土記憶到全網(wǎng)熱銷，永州血鴨的破圈之路證明：堅守傳統(tǒng)內(nèi)核，擁抱時代變化，老手藝不僅能飄香更遠(yuǎn)，更能為一方水土注入蓬勃生機(jī)。

作者：蔣軍君 陳欣

責(zé)編：左爽

一審：楊友林

二審：伏志勇

三審：萬朝暉

來源：湖南法治報